Как выбрать винный шкаф для дома и в каких случаях его стоит приобрести? Очень часто винный шкаф для дома купить воспринимаются как предмет роскоши, который немногие могут себе позволить. На самом деле винные холодильники выпускаются в самом широком ассортименте, и модель по средствам может подобрать для себя практически каждый любитель хороших вин.
Как хранить вино
Вино часто называют живым напитком — и это действительно так. Даже после того, как его разливают по бутылкам, в нем по-прежнему происходят химические реакции, которые требуют определенных условий. Нельзя забывать, что вино, по сути — растительный продукт, что также накладывает ограничения на его хранение, особенно долгое. За тысячелетия практического виноделия установлено, что при слишком высоких температурах вино может прокиснуть, а при слишком низких химические реакции просто прекращаются, и оно не успевает созреть. Диапазон безопасных температур составляет от 5 до 18°С, причем колебания температуры вину тоже противопоказаны.
Не менее важна и влажность воздуха. Она может варьироваться в пределах от 50 до 80%: меньшие показатели, особенно при долгосрочном хранении, могут привести к тому, что пробка высохнет, и внутрь бутылки попадет воздух — вино от этого также прокисает. Через пробку в бутылку поступает воздух, но в небольшом количестве он не вредит качеству напитка. Именно потому правильное положение бутылок при хранении — горизонтальное, когда жидкость касается пробки снизу и не дает ей рассохнуться.
Еще более вредно для коллекционных вин воздействие солнечных лучей, особенно прямых. В винах — больше в красных, несколько меньше в белых и розовых — содержатся танины, вещества, придающие терпкость и одновременно увеличивающие срок хранения. Под действием ультрафиолета эти танины могут разрушиться. Не показаны вину и вибрации, а также посторонние запахи: пробка их отлично впитывает.
Что такое винный шкаф и чем он отличается от обычного холодильника
Как видно из сказанного, обеспечить подходящие условия для хранения коллекции вин в обычном холодильнике невозможно. Если влажность в нем более-менее соответствует условиям хранения, то средний показатель температуры в холодильном отделении составляет от +3 до +5° C. Обычно нет и условий для размещения бутылок в горизонтальном положении: подвесные металлические полки рассчитаны не более чем на 2–3 бутылки. Большинство холодильников оснащено компрессором: они достаточно сильно вибрируют при его включении и отключении. Поместить вино в холодильник можно разве что на несколько дней при условии, что рядом с ним не будет сильно пахнущих продуктов.
Винные шкафы лишены всех этих недостатков, многие из них позволяют видеть коллекцию вин, не открывая лишний раз дверцу. Кроме того, камера винного шкафа нередко делится на зоны, где может поддерживаться разная температура. Это позволяет хранить в них разные виды вин — красные, белые, розовые, так как оптимальные условия их содержания отличаются друг от друга.
Критерии выбора
Прежде всего следует определиться с типом винного шкафа по принципу работы. Как уже говорилось, винный холодильник может быть оснащен компрессором. Охлаждение в нем происходит за счет сжатия и расширения специального вещества — хладагента, которое переходит из газообразного состояния в жидкое, поглощая и выделяя тепло. В обычном холодильнике компрессор жестко крепится к корпусу, что приводит к вибрации и шуму, а в винном компрессор помещается в специальную подвеску из силикона, так что вибрации на корпус почти не передаются.
Габаритные размеры и вместимость винных шкафов для дома выбирается в зависимости от размеров помещения, где планируется установить прибор, и размеров коллекции. В отличие от обычных холодильников, габариты винных варьируются в очень широком диапазоне, поэтому при выборе говорят обычно не о ширине, длине или высоте, а в первую очередь о вместимости. Она измеряется в бутылках для вина бордо объемом 0,75 литра: в продаже имеются модели вместимостью от одной бутылки до нескольких сотен.
- Небольшие подвесные модели или шкафы для установки под столешницей рассчитаны на 1-20 бутылок;
- Шкафы средней вместимости от 20 до 50 бутылок пользуются наибольшим спросом и выпускаются в большем количестве.
- Высокие винные шкафы, по габаритам сравнимые с обычными холодильниками, могут вместить до 150-200 бутылок.
- Большие многодверные шкафы для хранения и созревания коллекционных вин вмещают до 700 бутылок.
Как и обычные холодильники, винные шкафы могут быть встраиваемыми и отдельно стоящими. Небольшие модели подходят для установки под столешницей, то есть являются частично встраиваемыми, но производители предлагают и полновстраиваемые модели с установкой декоративного дверного фасада.