Если хотите удивить свою семью, родных или друзей, стоит приготовить роллы Филадельфия. Они одни из самых известных и любимых многими. Красная рыба превосходно сочетается со сливочным сыром. Вкус незабываемый. Узнаем, как сделать роллы Филадельфия.
Что представляет собой ролл
Эта рецептура придумана не в Японии, как можно подумать. Ее изобрели в США. Сейчас она известна по всему миру.
Что же такое роллы. Они представляют собой маленькие рулеты из риса с разными начинками. Традиционными составляющими являются сыр, огурец, красная рыба, авокадо.
Как и в любом рецепте, роллы можно готовить по нескольким вариациям. Хозяйки любят пробовать несколько рецептов, оттачивают свои кулинарные навыки, некоторые имеют свои секреты. Можно добавить листы нории при отваривании риса. Также выбирают разную рыбу – лосось, форель, семгу. Авокадо можно вообще не добавлять. У каждого человека свое вкусовое восприятие и свои предпочтения, поэтому рецептов, как готовить роллы Филадельфия, много.
Основной отличительной чертой роллов является то, что красное мясо не помещается вовнутрь, им оборачивают рулет. Оно служит оболочкой. Другое их название – «роллы наизнанку». Само приготовление несложное, главное – понять специфику и провести правильно некоторые этапы.
Важный этап в приготовлении
Часто роллы разваливаются, когда их окунаешь в соевый соус. Одной из причин является неправильное приготовление риса.
Главной подготовкой является отваривание риса. Это должно быть сделано по всем правилам, учитывают нюансы. Поэтому этапу отведена отдельная часть.
Что понадобится:
- обычный круглозерный или японский рис – 1 стакан;
- рисовый уксус – 50 мл;
- вода – 1,5 ст.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сахар – 0,5 ст. л.
Как правильно отварить рис для роллов:
- Для блюда можно взять обычный или японский рис. Опытные кулинары и любители роллов заметили, что существенной разницы нет. Единственное – не нужно использовать длиннозерный рис. Он не подойдет. Тщательно промывают крупу под проточной холодной водой много раз, пока вода перестанет быть мутной.
- Добавляют соль. Класть специи, травы нельзя. Для придания аромата бросают кусочек водоросли. Когда вода закипит, его выбрасывают.
- Как только она начнет бурлить, емкость закрывают крышкой, уменьшают огонь до самого маленького.
- Варят около 15 минут, пока влага не испарится полностью. Дольше 20 минут готовить нельзя, иначе крупа разварится и прилипнет к кастрюле. Перемешивать рис, поднимать крышку нельзя.
- Тем временем готовят заправку. Для этого в рисовый уксус добавляют соль и песок. Отправляют на маленький огонь и помешивают. После полного растворения сыпучих компонентов кастрюлю снимают с плиты.
- Готовую крупу пропаривают 10 минут под закрытой крышкой. Затем перекладывают в посуду.
- Горячий рис поливают заправочным соусом. Можно приобрести уже готовый.
- Размешивают пропитавшиеся зерна деревянной лопаткой. Остужают их до 22 градусов, начинают формировать роллы.
Приготовленную крупу нельзя отправлять в холодильник, поскольку она станет жесткой. По той же причине рис не оставляют до следующего дня.
Самый главный этап описан, теперь можно экспериментировать с роллами.
Также стоит отметить еще один важный момент – рыбу для блюда нужно купить самую свежую. Нужно надавить на тушку или филе. Если оно сразу же вернет прежнюю форму, то продукт качественный.
Рецепт роллов
Необходимые продукты:
- рис – 1 стакан;
- чистая вода – 2 стакана;
- рисовый уксус – 3 маленьких ложки;
- водоросли нори – 2 штуки;
- сливочный сыр 70% — 140 грамм;
- семга слабосоленая – 200 гр.;
- огурец – 1 штука
Приготовление роллов Филадельфия:
- Отваривают рис по рецепту, указанному выше.
- Занимаются приготовлением содержимого – филе красной рыбы нарезают тонкими пластиками. Проводят острым ножом вдоль куска, как можно тоньше. Рекомендуется брать слегка подмороженную рыбу, так она будет легче резаться. Для таких рецептов продают нарезанный морепродукт.
- Огурец промывают и нарезают на продольные дольки. Если он горьковат, то очищают от кожуры.
- Чтобы было удобнее работать, циновку оборачивают пищевой пленкой.
- Листы разрезают ножницами на 2 равные части.
- Одну часть кладут шершавой стороной вверх к краю циновки.
- Для последующего приготовления понадобится вода. Она нужна для смачивания рук, чтобы рисовые зерна не липли к рукам.
- Воду наливают в посуду, приступают к формированию роллов.
- Руки погружают в жидкость, в ладонь кладут немного крупы. Осторожно, плавно перемещают ее на лист и распределяют по поверхности, чтобы рис лежал ровным слоем. Утрамбовывать его не нужно.
- Внизу отступают 1,5 сантиметра от края, чтобы он оставался пустым. Вверху, наоборот, кладут риса выше на 1,5 см.
- Затем водоросли с рисовой массой накрывают свободным краем циновки.
- Резко переворачивают заготовку и раскрывают ее. Теперь картина выгляди так: рис внизу, листы наверху.
- В центральную часть водоросли выкладывают сливочный сыр под названием Филадельфия.
- Поверх помещают заранее порезанный огурец. Его кладут вдоль пласта.
- Теперь продукт можно заворачивать. Поднимают нижний край циновки и соединяют свободные края водорослей так, чтобы содержимое оставалось внутри рулета.
- Потом его осторожно, плавно прокатывают и придают рулету красивую округлую форму. Из концов извлекают циновку.
- Затем на каждый ролл поверх помещают нарезанную красную рыбу.
- Закрывают сверху циновкой и слегка без усердий приминают. Получится идеально ровный ролл.
- Теперь берут нож с острым лезвием и нарезают рулет на несколько частей. Инструмент постоянно смачивают в воде после каждой нарезки, иначе рулет разломается.
- В первую очередь, делят на 2 половины, потом каждую на 4 части.
- В итоге получается 8 равных роллов.
Вкусное блюдо готово. Из материала стало понятно, как делать роллы Филадельфия. Это не так сложно, как может показаться. Выложить их нужно на сервировочную тарелку и подавать. Гости будут изумлены внешним видом и восхищены вкусу блюда.
Более подробно об этом можно узнать в интернете. Например, на данной странице у вас есть возможность ознакомиться и купить роллы https://cook-n-roll.ru/rolly/rolly— либо на другом ресурсе по вашему желанию.